食疗是治疗糖尿病的重要环节。《专家掌勺》栏目请糖尿病患者品尝一下医学专家精心烹饪的科学美食。同时，请糖尿病专家和营养专家不吝赐稿。
　　成分：
西红柿60克，茄子160克，植物油10克，盐、味精少许。
　　营养成分：
蛋白质2.3克，脂肪10.4克，碳水化合物7.9克，总热量135千卡，交换份1.5。
　　制作方法：
　　1.茄子洗净去皮，切成片待用；
　　2.西红柿洗净切片待用；
　　3.锅内加入底油，烧热放入葱、姜、蒜、茄片炒片刻，再加入西红柿、盐、味精，翻炒几下即可出锅。掌勺专家：北京同仁医院糖尿病内分泌科教授袁申元。