回忆母亲一些事

图/文 赵志胜

 

母亲获奖

母亲一生获过六次奖：三次评为“好婆婆”，两次评为“五好家庭”，一次评为“长安县三八红旗手”。

母亲获奖，实至名归。

母亲一生，坎坎坷坷，风风雨雨，实在不易！吃苦耐劳，勤俭节约，是中国劳动妇女共有的精神品质。而母亲最受称赞的有二：一是善待媳妇，善处家庭关系；二是善待乡亲，乐善好施，乐于助人。毋亲坚信,以好换好，可以换来更好，以爱换爱，可以换来大爱(当然也有非此情况的)。

就说婆媳关系吧，母亲常说，咱不能用旧的一套来要求人家新时代的媳妇，媳妇也是人，是人就有地位，就有权利，应该像女儿一样，自由而快乐地生活着，不应该另眼看待，不应该提出过分要求。媳妇不会做的事(譬如针线活）要慢慢去教，媳妇说错了话做错了事，要善意指教，不要在背后乱叨叨，更不可恶言相诋。媳妇啥活干得好．啥事做得嘹，就要夸奖，就要表扬；媳妇长时间没回娘家，就要提醒提醒；你给儿子女儿缝了新衣裳，也得用这样待遇对待媳妇，客人拿来好吃的，大家同桌共享。母亲这样想、这样说，也是这样做的。大媳妇在西安城里工作，很忙，带着三个孩子，平时较少回家看母亲，母亲理解、包容，毫无怨言，反转过来，隔三差五，带着吃货和自缝的小衣物进城去看媳妇、看孙子，虽然只小住几日（住房紧张，不好待），但总要帮着擦擦洗洗、缝缝补补，总是怀着愧疚之心依依不舍离开。二媳妇多年在大队电磨子上班，后来又去城里打工、开餐馆，二儿子先在大队当会计，后去引镇私企上班,四个孩子全放在家里，母亲一个人操持家务，做饭、缝补衣服、照料孩子，抽空还要去街上购物，去地里瞧庄稼……试想母亲如此这般，你当媳妇的能不好吗？两个媳妇，一个赛过一个，都是敬老模范，都是响当当的大孝子。大媳妇，过一月两月要接母亲去城里吃顿好饭，逛逛街景，二媳妇在乡下也时不时买个油饼油糕、饼干点心给母亲吃，只要邻村有电影有戏，必用架子车拉着母亲去看。一会儿你买顶帽子，一会儿我买条围巾，一会儿你买副老花镜，一会儿我买部收音机，她们为母亲镶了满口假牙，能吃核桃、苹果，还能嗑瓜子，母亲见人就夸媳妇好。

母亲一生不迷神、不信鬼，但天生善心,常做善事。

母亲手巧，掌握多种技艺。她会剪裁衣裳，会剪窗花,会剪福字喜字，还会给亡灵糊纸衣、制作夜路幡子（旧指引魂幡，出殡时孝子手执的狭长像幡的东西），也谙熟红白喜事礼仪，村里掌握这种技艺的人极少，而用到的机会又极频。母亲经常被请，她从不拒绝推辞。后来干脆自带工具和材料，上门服务，每次费时老半天，有时连饭都顾不得吃。

我的同学好友王自立有一年携妻返回故里为妻看病，母亲帮其四处寻医，一天下午去稻地江村直到晚上九点才返回(小脚老人步行) 。困难时期多数人家粮不够吃，赵育州（时在柞水县工作)父母年迈多病，有几天几乎断炊，母亲闻讯带上十几斤米面忙送过去，解了燃眉之急。村民赵仁孝(也是我的同窗好友）孩子多，日子过得紧，常向母亲借钱，十块八块、五十一百，均予满足，没还的钱，后来连要也不要了。好友赵堂堂，父母年迈，收入绵薄，常帮我家干活，母亲除付给足量报酬，还常央我送去吃货衣物。爸爸爷（二位叔父之父)突然病故，一时弄不到合适棺木，母亲毫不犹豫让出自家备用棺木，后来连钱都未收。

母亲经常教导我们，眼睛不要老盯着有钱人，要多关心有困难的人，能帮尽量帮，能济只管济。用时兴话说，帮助别人，快乐自己。

管饭专业户

母亲针线活做得出色，饭也做得超群。因为常给上头来的干部做饭吃，人们管她叫“管饭专业户”。

母亲说她刚过门（结婚）那阵儿，做饭也不行，不仅花样单一，而且口味欠佳，常遭公婆嫌弃。后来跟别人学，不断实践，不断摸索，不断总结，逐步掌握了农村常用的厨艺。过去农村的饭食比较简单，不是面条馍，就是米饭粥，能吃饱肚子就算不错了。随着时代的变迁，生活的改善，饭食的花样也在不断翻新。就说面吧，有汤面，粘(音然)面、米儿面、包谷糁糁面、清汤面、浆水面、糊汤面、麻什面、碎面、长面（常加哨子）、面皮子，还有常吃的biang biang面。再说馍吧,有蒸馍、锅盔、饼子（煎饼）、油旋子（酥饼）、礼馍（曲连子、枣糕子、花花馍等）、包子(豆腐包、萝卜包、地软包、糖包、肉包、豆沙包)、花卷等。这么多花样，母亲都能做得美味可口，人吃人爱。母亲说，要做好每一种饭食，都得在每个环节上苦下功夫。就说面条吧，先得淘好麦子，搭好磨子（磨好面）。麦子必须淘净晾干（但不能过干，得留一定水分)。磨面得磨五六遍（音cān），最好取头遍二遍的(又白又细）。擀面前，一定要把面和匀揉到。和面要以季节定硬软，夏天稍硬,冬天稍软（面中要加少许盐）。揉面中间要饧半小时。擀面用力要适中，薄厚要均匀，煮面要掌握好火候，不能煮得太过……每个环节都有讲究，都有功夫，一步都不能马虎。

母亲最拿手的面食要数油旋子和凉皮子，母亲烙的油旋子（面粉中和上油烙成)酥松易碎，层多好吃。因为用油多，不经济，所以不常吃。母亲蒸的凉皮子特别劲道，薄厚适中，调好汁水（自酿米醋、油泼辣子、芥末、芝麻酱、食盐混合之)，吃起特别爽口，特别舒心，吃了还想吃。这种面食做起来费时费工，又是凉着吃，所以也不常吃。

母亲还常做调和米饭(米煮过七八成后捞出来，加入少量红白萝卜和豆腐青菜及食盐再蒸半小时），既省事又好吃。

每年收获的少量豆类，母亲是这样安排处理的：绿豆生豆芽、熬稀饭（叫米汤）；黄豆换豆腐、生豆芽，或下在麻什汤面里；小豆蒸包子、下在稀饭里。

母亲会做豆辨酱，会做豆腐乳，会做醋，会做事酒（用粮食酿成的米酒，过年过会过事招待亲朋好反），还会做豌豆、绿豆粉条子。

过去，农村很少炒菜，不是熬（煮）就是蒸。家里过红白大事，要请大厨料理，过小事(小孩满月、儿女定婚、过年过会）客人较多，母亲也能做出几桌子，虽不属“八碗”“十二件子”，但样样也够多的，什么红烧肉、粉蒸肉、丸子、肘子，什么烧豆腐、炒粉条、炝莲菜、甜盘子，还有凉拌豆芽、凉拌三丝、大杂烩等。

多年来，母亲做，晚辈帮，边看边学，耳濡目染，不知不觉也都学会了。姐姐后来的厨艺绝不亚于母亲，大媳妇培玉也不示弱。有一年，侄女娟英和侄女婿王琦定婚，她妈金艾在城里做生意，一时脱不开身，培玉正好在家，经过一番筹划准备，硬是整出了满满一桌子，吃者无不点赞。表兄王智君，知书达礼，颇有眼力，当场惊叹道：“真没想到一个文弱秀女，竟能做出这等美味佳肴，太神奇太神奇了！”二媳妇和儿子在西安城里开起小餐馆，一开就是好几年。

母亲离开我们十好几年了，我们一道在思念着她。我们一端起碗，一拿起筷子，便回味起她为我们精心烹调的饭食。

 

 

作者简介：赵志胜，陕西学前师范学院人文学院（原陕西教育学院中文系）退休教师。退休后热爱旅游、参观各种展览，一直热衷收藏烟标，门票，打火机等，闲暇时间喜欢阅读文学作品，阅报剪辑收藏资料，写了几十篇回忆性散文，搜集整理陕西方言书证6000余条。

 

编辑：王 颖

审核：赵新峰